Crostata (mezza frolla) con mele e castagne

Crostata con mele e castagne

E’ da qualche giorno che meditavo sulla mia voglia di preparare una Crostata. Così, mentre ieri pomeriggio fuori cominciava ad imbiancarsi, ho deciso di mettermi all’opera. E poi sarebbe stato perfetto avere un bel dolce pronto per la festa dell’Immacolata! Ho scartabellato qualche appunto, chiesto un pò in giro ed ecco la ricetta giusta, quella per una friabile mezza frolla! La ricetta originaria è di Emma, mamma di Antonio e generosa dispensatrice di consigli culinari. La sua agenda con gli appunti scritti a mano è sempre capace di svelare ricette interessanti. Ho modificato leggermente le dosi ed aggiunto lo zucchero di canna nell’impasto. Per la farcia mi sono ispirata ad ingredienti di stagione, mele e castagne spruzzate con un pò di rum e zucchero. Il tutto decorato con dolci stelline di frolla e zucchero a velo, che cade soffice come se fosse neve.

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Torta di mele di famiglia

Mele del mercato biologico

Era un venerdì di sole. Passeggiando per le vie di Bergamo mi imbatto nel mercato ortofrutticolo biologico della Cooperativa Biplano! Tra tanti prodotti di stagione, eccole, le mele! Ne ho comprate un pò della varietà tipo Golden, che sono perfette per la ricetta che mi ero messa in testa di preparare quel giorno. La torta di mele di famiglia! Ossia una di quelle ricette a cui tieni particolarmente, perché racconta una storia legata ai tuoi affetti, perché sa di buono e di casa. Perché ti piace e la cucini spesso. E perché ben si presta a tante variazioni.

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La prima ricetta: biscotti Fave dei morti

Biscotti Fave dei morti pronte da gustare

Eccomi qui. A scrivere il post iniziale di questo mio primo nuovissimo blog. Quasi da non crederci. E direi con un pò di sana emozione, anche se so che poi verrà tutto naturale, o almeno assolutamente lo spero! Perché parlo e parlerò di argomento che decisamente mi appassiona e mi stimola, il cibo e la cultura del cibo. Ho scelto di presentare una ricetta. Una ricetta della tradizione culinaria e gastronomica della terra cui appartengo, quella bergamasca e quindi lombarda. Come a dire “ecco qui, questo mi piace, questo è quello che mangio, questa sono io, attraverso le parole ma anche e soprattutto attraverso le immagini!”. E visto che proprio oggi ricorre la festività di Ognissanti ho voluto preparare i biscotti che tradizionalmente vengono mangiati in questo periodo dell’anno nelle mie zone. Si tratta delle “Fave dei morti” (Fàa di mòrcc in dialetto bergamasco!), biscotti di consistenza piuttosto dura che si preparano nei primi giorni del mese di novembre, in particolare per il giorno di commemorazione dei defunti. Sono chiamate fave perchè ricordano le fave nere che nei tempi antichi il capo famiglia lanciava alle proprie spalle esortando le anime vaganti dei morti cattivi a rientrare nei sepolcri.
Sono un classico dolce che in famiglia usiamo consumare, da solo a fine pasto o, perchè no, a merenda con un bel tè caldo!

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