IDIC 2013 e Ricetta Tiramisù!

Il 17 gennaio si è celebrata la sesta edizione dell’IDIC, International Day of Italians Cuisines, promossa da GVCI, Gruppo Virtuale di Cuochi Italiani, ovvero il network di quasi 2000 professionisti culinari italiani, principalmente chef, che lavorano in 70 Paesi del mondo e che si tengono in contatto via internet! Un’occasione per valorizzare in tutto il mondo il vero cibo made-in-Italy, cucinato secondo le tradizioni italiane e con la giusta cura nella scelta delle materie prime! Per ogni edizione viene scelto un piatto simbolo della Cucina Italiana, conosciuto a livello mondiale, e tutti sono inviatati a prepararlo nel proprio locale o a casa, in una sorta di ola dal sapore internazionale! Quest’anno la scelta è caduta su Mr. TIRAMISU’!

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Cantucci alle mandorle ed ai fichi secchi

Io adoro i biscotti. Lo ammetto. Sono un comfort food meraviglioso quando ci si vuole coccolare. Inzuppati nel latte, da accompagnare col caffè, ma soprattutto da abbinare al tè, che sicuramente prediligo rispetto ad altre bevande. E sapete quale è stato il regalo per molte persone proprio per Natale?! Indovinato. Biscotti. Non sarà originale ma non l’avevo mai fatto con tanta serietà e dedizione come quest’anno. Biscotti fatti in casa, barattoli di vetro di varie dimensioni e forme, bigliettini personalizzati e decori cuciti a mano con la lana cotta. Faticoso, ma di grande soddisfazione. Decisamente lo rifarei.

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Atterrata su Pianeta GourMarte 2012_#2: i piatti degli chef!

Nel post precedente ho iniziato a parlarvi di Pianeta GourMarte, approdato quest’anno per la prima volta a Bergamo! Spinta da molta, moltissima curiosità (strano da credere!? ;-)) SONO DOVUTA andare a sbirciare di persona. Risultato, ottimi prodotti eno-gastronomici lombardi degustati e molte brochure prese con il desiderio di fare visita direttamente alle aziende ed ai produttori presenti, persone attente con la passione per le cose fatte bene, evidente dalle parole come dai gesti.

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Atterrata su Pianeta GourMarte 2012_#1: la degustazione!

Locandina GourMarte 2012

Ho appreso dell’esistenza di Pianeta GourMarte leggendo il depliant illustrativo con i vari eventi che si sarebbero svolti alla Fiera di Bergamo nel 2012. Poi qualcuno me ne ha parlato e visto che l’occasione era decisamente ghiotta ho deciso di farci un giro, restandoci poi quasi per un intera giornata!

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Crostata (mezza frolla) con mele e castagne

Crostata con mele e castagne

E’ da qualche giorno che meditavo sulla mia voglia di preparare una Crostata. Così, mentre ieri pomeriggio fuori cominciava ad imbiancarsi, ho deciso di mettermi all’opera. E poi sarebbe stato perfetto avere un bel dolce pronto per la festa dell’Immacolata! Ho scartabellato qualche appunto, chiesto un pò in giro ed ecco la ricetta giusta, quella per una friabile mezza frolla! La ricetta originaria è di Emma, mamma di Antonio e generosa dispensatrice di consigli culinari. La sua agenda con gli appunti scritti a mano è sempre capace di svelare ricette interessanti. Ho modificato leggermente le dosi ed aggiunto lo zucchero di canna nell’impasto. Per la farcia mi sono ispirata ad ingredienti di stagione, mele e castagne spruzzate con un pò di rum e zucchero. Il tutto decorato con dolci stelline di frolla e zucchero a velo, che cade soffice come se fosse neve.

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Il Menù di Luigi Taglienti per Tutti a Tavola!! 2012_#3: Caco, cacao e quartirolo!

Nei 2 precedenti post ho presentato i piatti del Menù di Luigi Taglienti ideato per l’edizione di Novembre 2012 di Tutti a Tavola!! Per chiudere in bontà e bellezza ecco qui il dessert! Che, come nello stile di Luigi, non è mai “troppo dolce”. In questa versione il caco viene abbinato ad una pasta di cacao e a del quartirolo. Devo dire che l’abbinamento mi ha piacevolmente stupito!

Purea di cachi

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Il Menù di Luigi Taglienti per Tutti a Tavola!! 2012_#2: Cavolfiore, alici e capperi caramellati!

Il menù di Luigi Taglienti

Continua la presentazione dei piatti del Menù pensato da Luigi Taglienti per Tutti a Tavola!!, edizione di Novembre 2012. Ed ecco la secondo portata, Cavolfiore, alici e capperi caramellati. Un piatto sorprendente, perché parte del cavolfiore diventa una crema delicata che viene arricchita dalle alici marinate, dal restante cavolfiore in parte lessato ed in parte trasformato in croccante lamelle e dai capperi dolci-salati. Non mi aspettavo certo di ottenere questo risultato dopo aver letto la lista della spesa!

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Il Menù di Luigi Taglienti per Tutti a Tavola!! 2012_#1: Riso e rape alla milanese!

Locandina Tutti a Tavola!! 2012

Tutti a Tavola!! è un’iniziativa ideata dal Comune di Milano con la collaborazione di Milano Ristorazione ed Identità Golose, che si è tenuta, dopo la prima edizione di Aprile, anche dal 22 al 24 Novembre proprio nella capitale lombarda. Gli ingredienti sono semplici, 7   importanti chef meneghini, 7 menù ideati per l’occasione ciascuno abbinato ad uno dei 7 mercati coperti selezionati, in cui era possibile trovare tutto il necessario per cucinare poi a casa le 3 portate di cui ogni menù si componeva, con un budget massimo di 20 Euro! Un’occasione dunque per scoprire i tanti mercati che animano la città, ed io li conosco davvero molto poco, e per conoscere direttamente gli chef disponibili ad incontrare il pubblico in alcune ore della giornata. Ma prima di questo va evidenziato l’aspetto solidale dell’iniziativa, visto che, grazie ad un piccolo contributo aggiuntivo sulla spesa, è stato possibile raccogliere soldi per l’acquisto di prodotti freschi destinati ad associazioni e centri famiglia che si occupano di tutela e assistenza ai minori.

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BookCity Milano 2012_#1: A tavola con la Storia!

Dal 16 al 18 Novembre si è svolta BookCity Milano, una grande manifestazione che ha come protagonista il libro e la lettura. Tra gli appuntamenti proposti anche qualche incontro a tema Food. Che ho deciso di non lasciarmi sfuggire. Mi sono segnata gli orari, preso il treno e raggiunto la sala Napoleonica di Palazzo Serbelloni, uno dei primi palazzi patrizi costruiti in Corso Venezia, per prendere parte alla presentazione di 3 libri.

La sala che ha ospitato gli incontri non può non colpire subito chi vi entra, che rimane almeno qualche secondo con il naso all’insù, osservando gli stucchi di pregio, i quadri ed i grossi lampadari di cristallo. Al centro della sala una grande tavola con tovaglie colorate e riccamente imbandita con uva, pane, cioccolato, vino e libri. Già, libri, perchè siamo li per parlare del mondo letterario e sensoriale legato al cibo.

Roberta Deiana ed Emanuela Scarpellini durante la presentazione

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Torta di mele di famiglia

Mele del mercato biologico

Era un venerdì di sole. Passeggiando per le vie di Bergamo mi imbatto nel mercato ortofrutticolo biologico della Cooperativa Biplano! Tra tanti prodotti di stagione, eccole, le mele! Ne ho comprate un pò della varietà tipo Golden, che sono perfette per la ricetta che mi ero messa in testa di preparare quel giorno. La torta di mele di famiglia! Ossia una di quelle ricette a cui tieni particolarmente, perché racconta una storia legata ai tuoi affetti, perché sa di buono e di casa. Perché ti piace e la cucini spesso. E perché ben si presta a tante variazioni.

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