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Crostata di pesche ed amaretti

• By Sabrina
• 16 Agosto, 2013
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Ultimamente ho poco tempo. E’ un dato di fatto, stando via da casa per la maggior parte della giornata anche il tempo per cucinare è sempre meno. Ma un weekend di libertà dal lavoro diventa subito il pretesto giusto per mettere le mani in pasta. Che mi piace, mi rilassa, mi da soddisfazione. E nelle ultime 2 settimane sono riuscita a preparare, per occasioni diverse, ben 2 crostate di frutta fresca. Paura di accendere il forno d’estate? Io non la conosco proprio!

Il mio rapporto con le crostate è in continua evoluzione. Mi piace variare l’impasto. Quindi sono alla ricerca di ricette sempre diverse. Da sperimentare. Quella usata per la ricetta di questa crostata con amaretti e pesche è decisamente più burrosa e “consistente” rispetto a quella della mezza frolla che vi avevo proposto qui. E l’abbinamento tra impasto e farcitura in questo caso è molto azzeccato visto che marmellata e frutta conferiscono un sapore delicato.

Questa volta l’ispirazione è arrivata da Silvia, dalla sua ricetta della crostata di pesche scaccia guai. E da Eleonora, che mi ha regalato un vasetto di marmellata di pesche fatta in casa, con il 30% di zucchero di canna, purea di frutta e succo di limone. Delicata e perfetta per la mia crostata. Come farei senza persone intorno in grado di ispirarmi? Il confronto e la condivisione sono ormai essenziali per me. Come il desiderio di ritagliarmi il tempo per mettermi in cucina. Un tempo che sento assolutamente mio. Che ricerco e di cui sento il bisogno. Le ispirazioni poi arrivano in modi e forme diverse. E spesso non faccio altro che accoglierle. Non mi tiro indietro.

Non amo l’uso della gelatina e visto che la torta è stata mangiata poco dopo la sua preparazione non è neppure necessaria. Se piace spolverizzare la superficie della torta con zucchero a velo!